YOVANNI E. GARCÍA R., 27/09/2017
Dos
hermanos venezolanos, Ramses e Issis Luque, junto al esposo de esta última,
Miguel Muñoz de nacionalidad chilena, son los creadores de Café y Aromas
Venezuela un pequeño café-restaurante de comida típica venezolana ubicado en
Viña del Mar desde el 10 de febrero del 2016.
Un
emprendimiento que surge a raíz de la llegada de estos hermanos a Chile,
inicialmente como una alternativa laboral para sus fundadores, hoy se ha
convertido en una forma de trasladar los sabores de los platos típicos de
Venezuela hasta los paladares chilenos, en un punto de encuentro para
venezolanos que llegan al sector.
“Empezamos tres y ya somos seis. Siempre que podemos y la nómina no los
permite extendemos la mano al que nos pida ayuda para iniciar en el mercado
laboral de Chile”, afirma la emprendedora.
Un menú bicultural
Aunque estos jóvenes establecen que la cachapa ha sido una revelación,
porque los chilenos sienten que se parece mucho al maíz usado en una
preparación propia llamada Pastel de Choclo, después de un año de haber
comenzado este proyecto las arepas se han establecido como las reinas de la
casa. En la búsqueda de adaptarse al paladar local, han incorporado a su menú
lo que denominan la Arepa Chilena, que posee componentes de la Chorrillana, un
plato típico de la región; esta rellena de carne mechada, cebolla caramelizada
y huevo frito. Asimismo, los rellenos más pedidos varían entre esta adaptación,
la clásica Reina Pepiada y la Pelúa.
Los tequeños de queso también son muy pedidos, y entre las empanadas la
de pabellón es la favorita de los comensales. A la hora del almuerzo el
pabellón y el pescado al ajillo son los que se apoderan de los pedidos. “En
cuanto a postres, ¡el Quesillo vuela!”, afirma la joven Luque.
Del mismo modo informa que desde el establecimiento se venden quesos
venezolanos al mayor y al detal “así como una nata espectacular que hace el
encargado del local, Ramses Luque”, comenta su hermana.
Afrontando al mercado chileno
Estos emprendedores apuntan que incursionar en el mercado de ese país ha
sido todo un reto, pues a pesar de que es una comunidad que interactúa mucho
con culturas como la peruana y la boliviana; la venezolana y su cocina ha sido
mucho más nueva, sobre todo en Viña del Mar. “Al principio costó que las
personas se atrevieran a probar otros sabores, pero poco a poco no los
hemos ido ganando, ¡por la barriga!”, asegura Issis Luque.
La joven considera que uno de los factores más complicados de emprender
en Chile es ajustarse al conjunto de leyes y normas que rigen el comercio, la
tributación, las normas municipales, etc. “Hemos pecado por desconocimiento en
algunos pasos que de habernos informado mejor podríamos haber ahorrado tiempo y
esfuerzo”. Al mismo tiempo menciona que no hay que apresurarse a tomar
decisiones, pues “a diferencia de Venezuela, acá hay muy poca inflación, por lo
que es posible esperar y negociar por la mejor opción con tranquilidad”.
Actualmente la plantilla laboral está compuesta por Victoria Martínez,
quien es la madre de Issis y Ramses Luque, profesora universitaria jubilada en
Venezuela; Victoria Soto, a cargo de la cocina del restaurante e ingeniera de
profesión; Luis Alfredo Tovar, quien era estudiante de Ingeniería en Sistemas;
Ramses Luque, ingeniero en sistemas; Issis Luque y Miguel Muñoz, ambos
odontólogos. Sumado a todo esto mantienen una red de amigos venezolanos y
chilenos que han estado por temporadas en el local, trabajando en el área de
atención, sobre todo temporada alta.
Apuntando al porvenir
“En 5 años nos vemos más consolidados, quizás con food trucks que
podamos colocar en las playas y en eventos durante las temporadas, para
trasladar de ese modo el sabor Venezolano a lo largo de Chile, es el sueño de
Ramses. Además esperamos incorporar más familiares y amigos, todos
trabajando en el local y cada vez con más platos y variedades”, establece la
emprendedora.
Las puertas de Café y Aromas Venezuela están abiertas casi todos los
días desde la 1:00 pm hasta las 9:00 pm, con excepción de los domingos que
cierran a las 6:00 pm y los martes, que no abren para el descanso de sus
trabajadores.
La ubicación exacta es en Viña del Mar en la calle 6 norte número 337,
entre las calles 3 y 4 poniente, a tres cuadras de la Playa. Se encuentran en
Instagram como @cafe.y.aromas, y en Facebook como Café y Aromas Venezuela
Gourmet.
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