La FM 05 de octubre de 2018
Más allá del debate sobre el origen de la
arepa, lo cierto es que los venezolanos que llegan al país aportan mucho a la
gastronomía popular.
El
origen de la arepa ha sido un tema histórico de debate entre Colombia y
Venezuela, tal como sucede en Chile y Perú con el pisco.
Asimismo,
otro punto de discusión es: ¿en qué país se hacen las mejores arepas?
Para
Roger Amesti, venezolano residente en Bogotá, la respuesta es clara: "La
mejor arepa es la venezolana. Sin duda".
Sin
embargo, para él, lo mejor es superar estas diferencias: "Con todo lo que
hemos cada venezolano en cada país, dándole sus buenos toques a la
arepa, yo creo que pronto va a ser parte de cada país, parte de cada desayuno,
de cada cena, de cada colombiano, peruano, ecuatoriano, chileno".
"Ya
no va a ser nuestra arepa venezolana, sino nuestra arepa latinoamericana y va a
ser mundial", dice él.
Roger
es propietario de un negocio de arepas ubicado en la carrera 35
#25-32, en Bogotá, llamado 'Donde el veneco'. Su local queda muy cerca
de Corferias, lo que seguramente le ha permitido tener clientes de distintas partes
del mundo.
"Tengo
muchos clientes ecuatorianos. Tengo clientes norteamericanos, españoles. Entran
mucho por curiosidad y se quedan", comenta.
Roger
llegó a Colombia hace un año y medio, y desde enero de este año se hizo cargo
del negocio, el cual ya tiene tres años de antigüedad: No todo es fácil,
pero ha sido bueno el resultado. Han sido muy elogiadas las arepas
venezolanas".
Entre
las variedades de arepa que venden están sifirina, pelúa, perico,
catira, pabellón, rumbera y dominó. Pero la más popular es la reina
pepiada.
El
relleno de la reina se hace con pollo desmechado, mayonesa, especias y un
"toque secreto".
La
masa de las arepas venezolanos se hace con harina de maíz precocida. La
más conocida es la Harina Pan.
Roger
explica que en Colombia no ha tenido dificultades para conseguir los productos
y que el que usa es el costeño: "El queso costeño se me parece mucho al
queso llanero venezolano que usamos allá (en Venezuela)".
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